本专业培养具有化学、生物学、食品科学与技术基础理论、掌握食品生产工程与工艺设计技术,能在食品生产和流通领域中从事食品研发生产、品质检验、质量管理、工程设计等各项工作的食品科学与工程学科的高级应用型人才。本专业设置食品安全和食品工艺两个培养方向,该专业要求学生掌握食品科学与工程的基础理论知识,接受食品生产技术管理、食品安全检测、食品工程设计和科学研究等方面的实践操作训练,具备食品加工和资源综合利用、食品检测和食品安全监控、食品新产品开发及新技术应用的能力。专业注重对学生的课外培养,通过专业讲座、知识竞赛、社会实践、课外科技等系列活动,培养学生理论联系实际、社会参与能力,增强创新意识,提高学生的综合素质。
专业特色与优势:本专业设置有食品工艺与食品安全两个模块,同时通过专业讲座、知识竞赛、社会实践、课外科技等系列活动,培养和提高学生的综合素质。专业具有食品质量与安全实验室、焙烤食品实验室、食品工艺实验室等专业实验室,为学生提供实验平台,专业还与与众多食品企事业单位开展校企合作,可为学生提供广阔的实践操作平台。通过专业学习,重点使学生在食品生产开发、食品安全检测及食品生产过程控制等领域有所专长,能进行新产品研发、检测和管理工作。
就业前景:本专业近三年的就业率分别为:94.12%、92.50%、98.89%,毕业生就业面极广,学生毕业后可在食品科研开发机构、商检、卫生防疫系统及食品内外贸和生产企业等企事业部门从事食品生产管理、品质控制、产品开发及科学研究等方面的工作。
主要专业课程:生物化学,食品工程原理,食品微生物学,食品化学与营养学,食品工艺原理,食品分析,食品原料学,现代仪器分析技术,食品卫生学与检验,食品安全与质量控制,动植物检验检疫,食品毒理学,食品物流学,食品感官检验,乳品与饮料工艺学,焙烤食品工艺学,海洋食品加工学,食品机械与设备,食品包装学,食品分离技术等。